|
|
Champignons Mario
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-400 g kleine champignons
-1 dl olijfolie
-sap van 1 citroen
-1 dl droge witte vermouth
-sinaasappelrasp van 1 sinaasappel
-2 th lepels tomatenpuree
-2 th lepels korianderzaadjes(gemalen)
-1/2 laurierblaadje
-1 th lepel venkelzaadjes
-snuifje gedroogde gemalen thijm
-100 g kleine zwarte olijfjes
-fijngehakte peterselie en kervel
-zout en peper
Voorbereiding:
-reinig de champignons goed
Bereidingswijze:
-olie in de pan, samen met het citroensap,vermouth,sinaasappelrasp,tomatenpuree,koriander,laurier,venkel,thijm
-goed roeren en tegen de kook aan een beetje peper en zout bijstrooien (circa 5 min)
-zeef dit extract
-zet het opnieuw op en doe er als het kookt de champignons bij
-klein vuurtje en zachtjes 10 min laten sudderen
-af en toe eens omroeren
-van het vuur nemen en de zwarte mini olijven erdoor roeren (goed afgedroogde, geen olie mee in doen)
-laten afkoelen en in de koelkast zetten (afgedekt)
|
|
|